针对惠州散装白酒的质量鉴别，可以从以下几个方面进行：
一、观察颜色与透明度
将散装白酒倒入无色透明的玻璃杯中，观察酒液的颜色。优质散白酒应呈无色或微黄色，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。如果酒液颜色发暗、浑浊或有悬浮物，说明酒质可能存在问题。
二、检查香气
优质散白酒具有明显的香气，可分为溢香、香味、留香三种。
溢香：酒瓶口靠近鼻孔时，可以嗅到明显的酒香。
香味：酒入口后，香气充满口腔。
留香：酒咽下后，口腔中仍留有香气。
如果白酒气味比较刺激，或者具有较强辛辣味及其他异常气味，则可能是假酒或劣质酒。
三、品尝味道
优质散白酒味道醇正、浓厚、柔和，回味悠长。品尝时，应注意分辨味道的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调。如果假酒一般比较辛辣，入口有较强的刺激感，那么酒质可能不佳。
四、观察酒花与张力
将酒瓶倒置，观察酒花的变化。优质散白酒的酒花密集上翻且缓慢消失，酒液清澈。劣质散白酒的酒花分布不均匀，上翻速度较快，酒液浑浊。同时，好酒倒入干净酒杯后，张力十足，可溢出酒杯一层。
五、油滴扩散测试
取一滴食用油，置于散白酒中。观察油滴在酒中的扩散情况，如果油滴在酒中规则扩散且均匀下沉，说明酒质较好；如果油滴不规则扩散，下沉速度变化明显，说明酒质较差。
六、检查包装与标签
正品散白酒的包装通常较为精美，酒瓶的酒盖对口严密，盖体光滑，酒瓶上图案、文字清晰。同时，标签上应有食品生产许可QS标志（现为SC食品安全生产许可认证标志）、厂名、厂址、联系方式，并注明香型、酒精度及质量等级。如果标签信息不全或模糊不清，可能是假冒伪劣产品。另外，优质散白酒的价格相对较高，如果遇到价格低于市场价的散白酒，要谨慎购买。
综上所述，消费者在购买和鉴别惠州散装白酒时，应综合考虑以上多个方面，以确保购买到品质优良、真伪可靠的散白酒。同时，建议通过正规渠道购买，并保留好购买凭证，以便在出现问题时维权。
